VELOUTE DE CHOU-FLEUR

     Pour réaliser un velouté pour 6 personnes, il vous faut:
 
 1 chou-fleur de taille moyenne
 De l'eau
 Du gros sel
 Un peu de crème fraiche
 Une pointe de coriandre

       Couper le chou-fleur en fleurette et les rincer sous l'eau. Mettre dans un fait tout, déposer les fleurettes, recouvrir d'eau et ajouter 2 cuillères à café de gros sel . Mettre à feu fort et laisser cuire 20 minutes sans laisser déborder. Avec un mixeur à soupe, écraser les fleurettes . Ajouter uen cuillère à soupe de crème fraiche et servir bien chaud, accompagné éventuellement de croutons ou de dés de gruyère.